Zwróćmy uwagę na kukurydzę — roślinę zbożową, często traktowaną jako warzywo. Jest ona cennym źródłem energii i unikalnych karotenoidów.
Ochrona przed promieniowaniem ultrafioletowym: Kukurydza zawiera znaczne ilości luteiny i zeaksantyny. Karotenoidy te odgrywają kluczową rolę w ochronie siatkówki oka przed szkodliwym wpływem promieniowania ultrafioletowego (UV) i światła niebieskiego, działając jak naturalne wewnętrzne „okulary przeciwsłoneczne”.
Energia z węglowodanów złożonych: Kukurydza zawiera dużo węglowodanów złożonych (skrobi). Węglowodany te są wolno przyswajalne, zapewniając organizmowi stabilne i długotrwałe źródło energii bez gwałtownych skoków poziomu glukozy, jak w przypadku cukrów prostych.